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为什么泡发完海参会硬

为什么泡发完海参会硬

发布日期:2018-08-15 作者:www.gayabunda.com 点击:

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    泡时00271.com有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个ok就全部ok的。海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。

    海参木耳煲排骨汤制作方法原料准备:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

    补肾壮阳是男性永远不变的进补话题,今天推荐的海参炖猪蹄就有此功效材料:猪蹄500克,海福康即食海参200克(约1只),黄豆芽25克,葱、姜各10克,清汤1000克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮少量。做法:已经发好的海福康即食海参1只,用水洗干净备用;葱洗净切成段,姜洗净切片,海参洗净待用,猪蹄去毛洗净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块。

    点火,烧开水后把猪蹄放入水中焯透捞出;把丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮放入清汤锅内,点火,烧开,煮10分钟左右捞出扔掉不用,只取汤;接着下葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂挑出葱段、姜片不用;放入黄豆芽、精盐,待水烧开稍微炖一下,接着放入海参煮沸,微炖;待海参炖烂后加入味精、胡椒粉少许,出锅盛入汤碗内加上芝麻油即可食用。

  梅花参大扣属于非刺参里面一道著名的菜品,所需原料:带皮三线肉450克、水发梅花刺参一支500克、整芽莱100克、草果1个、八角2个、姜片18克、葱节20克、整花椒10余粒、胡椒粉1克、冰糖糖色2克、盐适量、醋适量、酱油20克、甜酱45克、鲜菜尖150克、味精l克、水豆粉适量、麻油25克、莱油2000克(耗100克)鲜汤2000克、青皮黄瓜1根、红樱桃10粒。


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