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鲜鲍鱼可以生吃吗,怎么吃?

鲜鲍鱼可以生吃吗,怎么吃?

发布日期:2018-08-07 作者:www.gayabunda.com 点击:

鲜鲍鱼

    鲍鱼是名贵的海产品,为海八珍之一。鲜鲍鱼,仅限于沿海产区;另一种为罐头鲍鱼,系由鲜鲍鱼肉制熟而成,可直接食用,也可用于烹制菜肴

    鲜鲍鱼可以生吃,但是一点也不好吃。鲜鲍鱼如果生吃,建议做成刺身,首先将鲜鲍鱼片成2-3毫米的薄片装盘,再用芥末、生抽、醋、鸡精、盐所调成的汁沾着吃,味道非常好、鲜。但是,鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性变化,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份。新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在5-8℃,尽快烹调,防止死亡。 

    鲜鲍鱼含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够摧毁癌细胞必需的代谢物质。鲜鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

    红烧活鲍鱼:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

    新鲜鲍鱼要比市面上灌装或者脱水的鲍鱼更加健康。新鲜鲍鱼中的蛋白质和糖类含量最高,而每一百克鲍鱼中纳含量高达2000毫克,钙和钾分别为266毫克和136毫克,其余的磷,锌,铁,硒等矿物质也非常高。新鲜鲍鱼中富含有多种的烟酸和泛酸物质,可以抗癌降压。


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