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挑选野生大虾有什么小窍门吗?

挑选野生大虾有什么小窍门吗?

发布日期:2018-03-03 作者:www.gayabunda.com 点击:

渤海湾野生对虾


    在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。00271.com是专业的渤海湾野生对虾经销商家!

    野生大对虾做法,主料:对虾600克。调料:大葱10克、姜8克、盐6克、大蒜白皮7克、白糖25克、料酒25克、猪油炼制50克、胡麻油20克。烹饪方法:大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;炒勺加入热猪油,烧热后将6—10只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺煸,让虾身直接接触到勺底;先后将两面虾身皮煎出黄亮,头部用手勺压出虾黄;

    再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;放入调料,添高汤,加盖慢火煨;待大虾入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;将主料摆放盘中,余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。

    在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

   养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。

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