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眼子山告诉您什么是冻干海参

眼子山告诉您什么是冻干海参

发布日期:2018-01-11 作者:yanzishan.com 点击:

冻干海参

冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。

营养:冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。

加工工艺:精选国际级清洁海域——优质野生鲜活海刺参为原料,采用国际最先进的宇航冻干(FD)加工工艺,将海刺参在超低温和真空状态下直接脱水处理精制而成。完美保留海刺参的营养成分及其活性,彻底解决了传统加工工艺导致的海刺参热敏性营养物质被破坏、水溶性物质大量流失的问题,全面提高人体吸收利用率,而且免煮免发,一泡即食,食用方便,是二十一世纪人类最佳海洋滋补品。

优点:

1、含水量更低:经过冻干的海参含水量不会超过3%; 海参的营养不流失,使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。

2、营养更完整:采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分,海参营养不流失。

3、储存更方便:冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!

4、食用更省时:冻干海参食用非常方便,免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高,可置于冰箱保鲜层),简单清洗后直接食用。

缺点:

1、 加工成本高;

2、 食用虽比盐干和淡干海参方便一些,但仍需泡发,不方便;

3、 尽管保留了活性成分,但海参多糖等物质仍很难吸收利用,泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况;

4、 口感绵软,不如传统淡干海参;

5、由于加工方式导致冻干海参发泡后的体积基本保持不变,不会像一般的淡干海参一样,水发后体积相比干海参要大很多。

注意事项:

1、由于采用FD宇航工艺加工,冻干海参发泡后,长度基本保持不变,只是稍微变粗饱满水润一些;

2、冻干海参细胞破膜率高,营养吸收更好;

3、冻干海参保留了鲜活海参的性状,接近原貌,虽然品相一般,营养却非常好;

4、冻干海参很轻,含水量一般小于3%,不含盐分,单只重量在0.5-3克之间;

食用方法:

打开封装,将瓶中注满清水(0-5度),建议浸泡4-5小时左右立即食用,口感最佳,也可凉拌或按传统烹饪方式做成各种菜肴。

烹饪菜谱:

猪蹄烩海参所需材料如下:

猪蹄一对(约1000克),八鲜岛冻干海参150克,春笋100克。调料姜片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,鲜红椒条20克,葱段10克,色拉油40克。

猪蹄烩海参的做法如下:

1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀,剁成两段(前段留作它用);

2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中,加冷水、姜片、红干椒、料酒,大火烧开后改小火煮60分钟;

3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用;

4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用;

5、锅中放底油,烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散,烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟,放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段,大火收汁、勾芡淋明油即可。[4]?

猪蹄烩海参的特点:鲜香有加,诱人食欲。


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