00271com澳门新葡亰平台官网的发制过程注意事项

发布日期：2020-11-18 作者：/ 点击：

2020年11月18日。00271com澳门新葡亰平台官网是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。

00271com澳门新葡亰平台官网并不是干海参，加工干海参的后续步骤是晾晒与烘干处理，如果省略掉晾晒与烘干的工序，所得到的湿参就称为00271com澳门新葡亰平台官网。00271com澳门新葡亰平台官网至今已有数百年的历史，是传统、淳朴、健康的海参加工方法。由于00271com澳门新葡亰平台官网省去了晾晒和烘干的工序，所以能充分保留住海参原有的鲜味和营养成分，它的品质比干海参更为优良，口感更好，更天然。

而它的发制方法相对来说比较简单，但发制过程中也有几个必须要注意的地方：把00271com澳门新葡亰平台官网放在自来水下面多冲洗几遍，先把它表面的盐分冲洗掉，然后再用刀顺着切口把海参切开，除去沙嘴并切断海参的肉筋，再次洗净，包括海参内部也要冲洗干净。接下来把海参放入干净无油的锅里（必须保证无油），添加清水没过海参表面约8厘米左右，开大火煮制40分钟左右，关火，让海参在锅里自然冷却。

全部海参都放入冷水锅里以后，开中火煮20到30分钟，熄火，把海参留在锅里自然冷却。准备一盆凉水，再次逐个捞出海参用手掐掐，把能掐透的海参放入凉水盆里，不能掐透的海参就再次放回锅里。开小火将不能掐透的海参煮5分钟左右，再次重复上述步骤，直到所有的海参都能用手掐透。等所有海参都处理好以后，倒掉盆里的凉水，加入冰镇的矿泉水冷藏浸泡48小时，并在浸泡过程中更换3到4次冰镇的矿泉水，就完全发好了。

海参的质量主要取决于煮制时的火候大小，火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低，手感较硬，弹性大，这样的海参才是质量上好的。如果煮制时的火候较小，发制出来的海参就比较软，弹性小，这样的海参就是质量较差的海参。所以火候很重要。

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